BOCCRF Bulletin officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes
Sommaire	N° 01 du 23 janvier 2001

Avis de mise en consultation d’un cahier des charges de certification de conformité concernant de la viande de truie (coche)

NOR :  ECOC0100027V

    En application du décret du 12 mars 1996 relatif à la certification des denrées alimentaires et des produits agricoles non alimentaires et non transformés, Les Porcs fermiers de la Sarthe (LPS), 34, rue Paul-Ligneul, 72000 Le Mans, a déposé un cahier des charges de certification de conformité concernant de la viande de truie (coche).
    Ce cahier des charges référencé CC/70/00 ainsi que les observations éventuellement formulées peuvent être consultés durant un délai de deux mois à compter de la date de la publication de l’avis au Journal officiel de la République française au secrétariat de la Commission nationale des labels et des certifications de produits agricoles et alimentaires (direction des politiques économique et internationale, service des stratégies agricoles et industrielles, sous-direction de la valorisation et de l’organisation des filières, bureau des signes de qualité et de l’agriculture biologique), 3, rue Barbet-de-Jouy, 75349 Paris 07 SP, ainsi qu’à la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (bureau C 3 [loyauté]), 59, boulevard Vincent-Auriol, 75753 Paris Cedex 13.
    La fiche de synthèse ci-après est de la seule responsabilité des professionnels.

RÉSUMÉ DU CAHIER DES CHARGES DÉPOSÉ PAR
LES PORCS FERMIERS DE LA LOIRE (LPS)
I.  -  Identification du demandeur

    Les Porcs fermiers de la Sarthe (LPS), 34, rue Paul-Ligneul, 72013 Le Mans Cedex.

II.  -  Identification de l’organisme certificateur

    Quali Ouest, résidence Les Tilleuls, 30, rue du Pavé, 72000 Le Mans.

III.  -  Désignation du produit

    Viande de coche.
    Viande de truie.

IV.  -  Domaine d’application

    Le cahier des charges concerne la certification de conformité de truie destinée au transformateur, pour les étapes depuis l’élevage naisseur ou naisseur-engraisseur jusqu’à la livraison au transformateur.
    Elle s’applique donc à tous les produits préparés à partir de la carcasse de l’animal et qui vont être commercialisés à cet opérateur exclusivement en viandes fraîches.
    La segmentation du marché de la truie présente un intérêt convergent, à la fois pour les industriels salaisonniers et pour les éleveurs producteurs. Elle peut constituer une part de la réponse aux situations de crise que traverse la filière agroalimentaire, et apporter un avantage concurrentiel important aux entreprises locales.
    De plus, dans un marché maintes fois ébranlé par des scandales alimentaires à répétition, l’utilisation d’une matière première certifiée conforme constitue certainement la réponse la plus cohérente pour redonner confiance au consommateur.
    Il s’agit d’animaux alimentés bénéficiant d’un repos.
    Mise au repos de la truie pendant 15 jours minimum avant l’abattage.
    Mise à jeun des truies avant l’abattage de 12 heures minimum.
    Traçabilité individuelle de la truie depuis l’élevage jusqu’au transformateur.

V.  -  Caractéristiques certifiées communiquées au consommateur

    Mise au repos pendant 15 jours avant abattage.
    Alimentation sélectionnée.
    Traçabilité individuelle de la truie depuis l’élevage jusqu’au transformateur.

© Ministère de l'Économie, des Finances et de l'Industrie- 20 février 2001